in Học làm bánh Âu

Red velvet cheesecake gây ấn tượng với màu đỏ lộng lẫy và quý phái. Cách làm bánh red velvet cheesecake cũng công phu như chính tên gọi của bánh.
Với màu đỏ đặc trưng, miếng bánh xốp mềm thơm phức tạo nên sự quyến rũ của bánh, nếm thêm một chút kem tươi mát lạnh phủ trên mặt bánh, bạn sẽ không bao giờ quên hương vị của món bánh này. Cùng khám pha công thức làm bánh red velvet cheesecake hấp dẫn này nhé.

banh-red-velvet-cheesecake

Bánh Red Velvet cheesecake (ảnh minh họa)

Nguyên liệu chính làm bánh :

Phần thân bánh:

– Bột mì đa dụng: 220gram

– Bột bắp: 30gram

– Bột cacao: 30gram

– Bột nở: 1 thìa nhỏ

– Bột baking soda: 1 thìa nhỏ

– Màu đỏ thực phẩm hương dâu: 40ml

– Đường trắng: 200gram

– Sữa tươi: 140ml

– Sữa chua: 100ml

– Bơ lạt: 100 gram

– Trứng gà: 2 quả

– Dấm gạo: 1 thìa nhỏ

– Muối, vani

 

– Phần kem phô mai:

– Kem tươi (whipping cream): 300ml

– Kem phô mai (creamcheese): 220gram

– Đường: 110gram

Cách làm bánh red velvet cheesecake :

Bước 1: cho bơ và đường vào trong một tô lớn, sau đó dùng máy đánh trứng, đánh cho hỗn hợp bông xốp, thêm trứng gà vào đánh tan, thêm vani vào cuối cùng.

Bước 2: cho sữa chua, sữa tươi, màu thực phẩm hương dâu vào trộn củng nhau,khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Bước 3: cho các loại bột qua rây, từ bột mì, bột ca cao, bột bắp đến bột nở, thêm chút muối vào trộn đều.

Bước 4: cho 1/3 hỗn hợp sữa + ¼ hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp bơ, dùng máy đánh trứng hòa tan các hỗn hợp vào nhau. Tiếp thục làm tương tự với phần bộ và sữa còn lại.

Bước 5: cho dấm và baking soda vào một bát nỏ, đợi bột baking soda hết sủi bọt, cho nước này vào chung hỗn hợp bột đã đánh tan ở bước 4, khuấy đều tay.

Bước 6: chuẩn bị 2 khuôn bánh, cho bột vào hai khuôn, dàn đều bột. Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C, nướng bánh trong 30 phút.

Làm kem cheese

Bước 1: trộn kem phô mai và 50 ml whipping cream trong một tô lớn sau đó đánh cho hỗn hợp mềm ra.

Bước 2: đối với phần whipping cream còn lại dùng máy đánh trứng, đánh cho bông cứng lên, rồi trộn chung với hỗn hợp kem phô mai ở bước trên.

Bước 3: cho hỗn hợp vào túi bắt kem, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Chia kem thành 2 phần: một phần trét kem vào giữa 2 mặt bánh, một phần phủ lên bề mặt bánh. Khi ăn cắt bánh ra thành miếng vừa ăn.

Tham khảo thêm công thức làm bánh khác tại đây : công thức làm bánh âu