in Học làm bánh Âu

Hãy thử tận hưởng vị ngọt mát béo ngậy, ngọt ngào từ chocolate của món mousse chocolate trắng trong ngày nắng lên nhé, bạn sẽ thấy rất thích thú đấy!

banh-mousse-chocolate

Trông vừa lãng mạn lại vừa ngon mắt, mau mau thử ngay thôi!

Nguyên liệu (4-6 phần ăn):

A. Phần bánh

– 10 – 15 bánh lady fingers

– 25 gr sữa tươi không đường

– 2 gr bột trà xanh (matcha powder)

– Vụn dừa sấy khô

B. Phần mousse

– 50 gr chocolate trắng

– 10 gr bơ nhạt (unsalted butter)

– Sữa tươi không đường: 50 gr

– 5 gr bột trà xanh

– 1/5 lá gelatin

– 1 nhúm muối nhỏ

– 125 gr kem tươi có hàm lượng bép rồi thiểu 30 % (whipping cream hoặc heavy cream)

Cách làm bánh mousse chocolate trắng :

A. Phần Mousse

1. Để âu đánh kem, que đánh kem và kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 25 phút hoặc ngăn đá 5 phút.

2. Ngâm gelatin vào nước lạnh cho Gelatin nở mềm.

3. Đun nóng 50 gr sữa. Cho 5 gr bột trà xanh vào hòa tan.

4. Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ. Cho vào nồi chút nước. Đun sôi. Cho chocolate trắng và bơ vào chén lớn – diện thích chén lớn hơn nồi. Sau khi nước sôi thì đặt chén lên miệng nồi. Dùng phớt lồng quấy đều tay cho bơ và chocolate tan chảy. Sauk hi bơ và chocolate đã tan chảy hết và hòa quyện thì tắt bếp. Cho hỗn hợp sữa trà xanh vào chocolate. Trộn đều. Để nguội.

5. Lấy âu đánh, que đánh và kem tươi đã làm lạnh ra. Đánh kem đến bông mềm.

6. Chia hỗn hợp chocolate trà xanh thành 2 – 3 phần, nhẹ nhàng đổ từng phần vào âu kem tươi.

7. Gelatin sau khi đã nở mềm, vớt ta. Cho vào chén cùng 2 – 3 thìa cafe nước trong chén. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 – 25 giây cho Gelatin tan hết. Múc từng thìa Gelatin vào hỗn hợp mousse, trộn đều.

B. Xếp bánh

1. Chuẩn bị khuôn tròn đế rời đường kính 15 cm hoặc cốc nhỏ.

2. Đun nóng sữa trong phần nguyên liệu dành cho phần bánh. Hòa tan bột trà xanh trong sữa.

3. Xếp bánh dưới đáy cốc. Bẻ bánh thành miếng nhỏ nếu cốc không đủ lớn rồi xếp xuống đáy cốc. Dùng chỏi quét 1 lớp sữa trà xanh lên mặt lớp bánh, tắc vụn dừa rồi đổ 1 lớp Mousse lên trên. Lặp lại bước xếp bánh, quét trà xanh… cho đến khi đầy cốc.

4. Để bánh vào tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng cho mousse đông hẳn. Trước khi dùng có thể rắc thêm vụn dừa và bột trà xanh lên mặt bánh. Dùng lạnh.

cach-lam-banh-mousse-chocolate

Gợi ý cho bạn là hãy thưởng thức bánh với trái cây hoặc bánh quế và một tách trà nóng. Chúc các bạn thành công và làm được món tráng miệng thật ngon cùng hoclambanhkem.com nhé!