in Học làm bánh Âu

Mousse Chocolate không nhất thiết phải mang màu đặc trưng của chocolate mà có thể mang màu cam nhẹ trong như gương rất bắt mắt. Cùng hoclambanhkem.com học ngay công thức làm bánh này nha

Lớp gương mang màu đẹp và trong như gương

Lớp gương mang màu đẹp và trong như gương


Với ba lớp: cốt bánh, lớp mousse và lớp gương, bánh Mousse Chocolate mang hình thức đẹp mắt cùng với đó là hương vị ngon ngọt ngào khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần cốt bánh:

-1 quả trứng, khoảng 60 gram tính cả vỏ

-35 đến 40 gram đường tùy vào khẩu vị của người ăn

-20 ml dầu ăn

-¼ thìa cà phê vani

-1 thìa canh bột cacao hòa tan với 30 ml nước nóng

-25 gram cake flour (nếu không có vẫn có thể dùng bột mì đa dụng)

-1/2 thìa cà phê baking powder

-1 nhúm nhỏ muối

-¼ thìa cà phê cream of tartar dùng để ổn định lòng trắng trứng khi đánh bông

Phần mousse caramel:

-35 gram đường; 12 gram bơ nhạt; 15 gram nước

-1 gram gelatin bột

-100 ml kem tươi

-Phần gương caramel: 1/3 thìa cà phê bột rau câu Agar, 35 gram đường, 15 ml nước.

Cách làm bánh mousse vị chocolate ngon ngất ngây:

Làm cốt bánh:

– Chuẩn bị lò nướng ở 150 độ C, rây đều bột nở với bột mỳ.

– Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra riêng. Đánh lòng đỏ với 10 gram đường đến khi lòng đỏ nhạt màu, đổ tiếp dầu ăn vào đánh thật đều.

– Cho tiếp hỗn hợp cacao, cùng phần bột đã rây vào trộn cho đến khi nhuyễn mịn.

– Cho lòng trắng trứng vào âu cùng một xíu muối, đánh cho bông lên, cho tiếp cream of tartar vào đánh khoảng 2 phút nữa, cho tiếp đường vào đánh đến khi phần lòng trắng trứng bông cứng, úp ngược âu vẫn chắc chắn

– Trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng trứng từ từ, trộn đều bằng phới trộn từ dưới lên, đến khi hỗn hợp mịn đều thì cho vào khuôn, vỗ nhẹ để không còn bọt khí, cho vào lò nướng nướng trong 20 phút. Nướng bánh xong lấy ra để nguội.

Làm mousse caramel:

– Ngâm bột gelatin trong 15 phút cho nở

– Đun đường với một chút nước để thành caramel màu vàng cánh gián, cho tiếp bơ vào, bơ chảy thì cho gelatin vào khuấy tan, sau đó để nguội.

– Đánh bông phần kem tươi, trộn phần kem với hỗn hợp caramel đã để nguội, rồi đổ hỗn hợp này vào khuôn đã có bánh, để vào tủ lạnh khoảng 4 đến 5 tiếng cho bánh mousse đông hẳn.

Làm gương caramel:

Đun nước đường cho chuyển sang màu cánh gián rồi cho thêm nước và bột Agar vào khuấy đều đến khi tan hẳn.

Đợi cho hỗn hợp này nguội một chút rồi đổ vào phàn bánh, tiếp tục cho vào tủ lạnh để bánh đông hẳn.

Lấy bánh ra rang trí với một ít trái cây tươi yêu thích là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh Mousse Chocolate thơm ngon rồi đấy. Cắt bánh ra khi dùng và bảo quản lạnh để bánh ngon hơn. Hương vị của chiếc bánh hẳn sẽ chinh phục bạn.