in Học làm bánh Việt

Công thức cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt hôm nay giúp bạn có món bánh dai dai, trong suốt và có vị bùi béo của nhân tôm thịt.
Bánh bột lọc đặc trưng của cố đô Huế. Bánh dai, trong suốt, nhân tôm thịt ngọt lịm chấm với nước mắm chấm chua ngọt, đậm đà. Công thức làm bánh bột lọc đặc trưng Huế không hề khó. Bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh bột lọc Huế dành tặng cho người thân với các nguyên liệu dễ tìm. Mời cả nhà tham khảo nhé.

Tìm hiểu khóa học làm bánh Việt tại hcm

banh-bot-locBánh bột lọc – món ăn đặc trưng của xứ Huế. Ảnh: st

Nguyên liệu làm bánh bột lọc đặc trưng Huế
– 400gr bột năng
– 50gr bột sắn dây
– Tôm tươi, 100gr thịt ba chỉ , mộc nhĩ
– Hành hoa, hành khô, ngò rí
– Muối, tiêu, ớt, nước mắm
– Nước sôi

Cách làm bánh bột lọc
Bước 1: Làm nhân bánh
Đầu tiên tôm lột bỏ đầu và đuôi. Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ, ướp với muối, hành, tiêu, nước mắm. Phần hành khô bóc vỏ, 1/2 thái mỏng rang vàng ruộm, ½ băm nhuyễn để xào nhân.
Sau đó cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, trút phần thịt băm vào xào sơ qua, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp. Lúc này bạn được nhân bánh.

Bước 2: Nhào bột
Trộn 200gr bột năng và 50gr bột sắn dây vào với nhau cùng nửa thìa muối vào một cái âu sạch. Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều cho tan bột.
Tiếp tục đổ số bột còn lại vào và trộn lại, nhào bột thật kỹ.

Bước 3: Nặn bánh
Ở bước này bạn lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng. Sau đó bỏ nhân, gập hai bên bánh lại, dính các mép bánh lại với nhau.

Bước 4: Luộc bánh
Bây giờ cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh, vặn lửa vừa phải. Khi nước sôi thả bánh vào, bánh nổi lên thì vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.
Rồi cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp nhé.
Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, thoa chút mỡ vừa làm xong là được.

Bước 5: Pha nước chấm
Bạn căn theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh cùng 8 thìa nước lọc, cho nên bếp đun hơi nóng.

Những miếng bánh bột lọc Huế trong suốt dai sần sật, quyện với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mộc nhĩ, chấm với nước chấm chua chua cay cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn ghiền lắm đấy.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bột lọc đậm chất Huế này nhé!