in Học làm bánh Việt

Bánh táo hay còn được gọi là bánh pie là một loại bánh mà chỉ cần có công thức chuẩn thì đảm bảo ai cũng có thể làm được.
Tiêu chuẩn cho một chiếc bánh táo thì rất nhiều, nhưng chủ yếu phải đạt được các yếu tố như vỏ giòn, xốp, không bị cứng, không bị khô và đủ ẩm. Và quan trọng nhất là phần nhân táo phải có vị chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng. Hãy cùng hoclambanhkem khám phá công thức đặc biệt dưới đây nhé!

hoc-lam-banh-tao
Nguyên liệu

A. Vỏ bánh

– 175 gr bột mì đa dụng

– 113 gr bơ nhạt cắt viên nhỏ, để lạnh

– ½ thìa cafe muối

– 25gr đường

– 30ml nước đá lạnh

B. Nhân bánh

– 20 gr đường trắng

– 25 gr đường nâu

– 0,5kg táo (nguyên quả chưa bỏ lõi, hạt)

– ½ thìa canh nước cốt chanh

– ½ thìa cafe bột quế

– 1 nhúm nhỏ muối

– 15gr bơ

– 15gr bột mì

C. Apricot Glaze

– 1 thìa canh mứt mơ

– ½ thìa canh sữa tươi không đường

Cách làm bánh táo

A. Phần vỏ bánh

1. Trộn đều bột, đường, muối.

2. Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng nĩa trộn đều sao cho bơ và bột hòa quyện thành nhiều vụn nhỏ.

3. Cho nước (lạnh) từ từ vào âu, đến khi hỗn hợp quyện thành một khối.

4. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h, đến khi bột đủ cứng để cán.

5. Lấy bột ra, cán bột trên bề mặt phẳng có phủ ít bột mì. Lấy 2/3 chỗ bột, cán thành hình tròn, dày khoảng 3mm.

6. Nhẹ nhàng cho miếng bột này vào khuôn. Ấn bột sát với lòng khuôn, cắt bỏ phần riềm bột thừa ra (chừa lại

khoảng 1 – 2 cm để gấp vào làm riềm bánh).

7. Cán 1/3 phần bột còn lại thành hình tròn, đường kính 18 – 19 cm, dày 2 – 3 mm (để làm mặt bánh).

8. Bọc kín khuôn và 1/3 phần bột đã cán tròn. Để vào tủ lạnh thêm 30 phút.

B. Nhân táo

1. Táo bỏ lõi, thái lát từ 5 – 6 mm. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, đường, muối. Để yên 20 phút rồi chắt

phần nước ra.

2. Cho phần nước này với bơ vào nồi vừa đun vừa quấy, đến khi bơ tan.

C. Nướng bánh

1. Làm nóng lò nướng trước từ 10 – 15 phút, nhiệt độ khoảng 190 – 200 độ C.

2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Trộn đều phần táo với syrup bơ và bột mì. Sau đó xếp táo vào khuôn.

3. Cắt miếng bột tròn còn lại thành các dải bột như hình bên dưới. Xếp thành hình đan rổ lên mặt khuôn.

4. Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 40 phút. Sau 30 phút nướng, nếu thấy mặt bánh đã rất vàng, có

thể giảm nhiệt độ xuống 180 độ C.

5. Sau khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò. Xếp bánh ra dĩa. Sau đó trộn đều mứt mơ và sữa trong phần Glaze rồi dùng chổi quét lên mặt bánh.

Các bước thực hiện bánh táo tuy có hơi nhiều nhưng rất dễ làm phải không nào? Chúc các bạn thật thành công và ngon miệng với cách làm bánh táo này nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm công thức làm bánh khác tại đây : công thức làm bánh âu