in Học làm bánh Việt

Cách làm bánh bèo chén nhỏ xinh, thơm ngon với nhân tôm ngọt, da heo hay bánh mì giòn giòn sẽ đem lại cho bạn và gia đình một bữa ăn rôm rả tiếng cười.

banh-beo-chen

Những chén bánh bèo nhỏ xinh sẽ mang lại tiếng cười cho bữa ăn của cả nhà

Nguyên liệu:

– Bột gạo: 250g

– Bột năng: 40g

– Tôm đất: 400g

– Nước lạnh: 500ml

– Nước sôi: 700ml

– Da heo chiên giòn hoặc bánh mì chiên

– Hành tím, tỏi, hành lá

– Nước mắm, tiêu, đường, muối

– Chén nhỏ

Cách làm bánh bèo chén :

1. Pha bột

– Cho bột năng và bột gạo vào trộn chung cùng ít muối, sau đó cho từ từ nước lạnh vào khuấy đều tay rồi cho tiếp nước sôi vào khuấy cho bột quyện đều.

– Bột khuấy xong ngâm từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm để bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai.

– Khi gần đổ bánh, gạn bỏ bớt phần nước trong trên mặt bột đi, bạn bỏ đi bao nhiêu phần nước này thì thay vào đó bằng bấy nhiêu nước ấm rồi để sang một bên nhé!

2. Làm tôm chấy

– Bóc vỏ tôm, chẻ lưng để lấy chỉ bỏ, sau đó rửa sạch, để ráo. Nhớ giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm chấm.

– Tiếp đến, bạn cho tôm vào cối giã nát, sau đó bắc một ít dầu lên bếp phi thơm tỏi rồi cho tôm đã giã vào xào với lửa nhỏ, nêm thêm tí muối chờ đến khi thấy tôm săn khô lại là được.

3. Làm nước mắm chấm

– Cho vỏ tôm lúc nãy vào cối giã cho hơi nát rồi cho vào nồi.

– Đổ ít nước lạnh vào nồi để xấp mặt tôm, thêm củ hành tím đã cắt lát rồi nấu sôi lên.

– Sau đó, lọc lấy nước còn bỏ vỏ tôm đi, thêm ít đường, cho thêm nước mắm vào nước tôm rồi nêm lại cho hợp khẩu vị sao cho nước chấm hơi ngọt, không quá mặn là được. Với nước mắm chấm bánh bèo, bạn không cần cho tỏi hay vắt chanh gì mà chỉ cần cho thêm ớt xanh cắt lát là được.

4. Đổ bánh

– Cho nước vào nồi hấp rồi nấu sôi với lửa lớn.

– Trong thời gian chờ nước sôi, bạn bôi dầu lên từng chén, nước thật sôi bạn để từng chén nhỏ đã bôi dầu vào nồi, chờ chén nóng thì cho bột vào 2/3 chén, sau khi cho bột vào hết chén trong nồi, bạn đậy nắp nồi lại, thỉnh thoảng mở nắp nồi ra lau hơi nước, chờ đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục là đã chín (chừng 7-8 phút).

– Khi ăn, bạn chỉ cần cho muỗng tôm cháy lên từng chén, thêm chút hành phi cùng ít da lợn chiên giòn hoặc bánh mì chiên rồi chấm cùng nước mắm.

Thế là bạn đã có những chén bánh bèo xinh xinh nhưng cực kì thơm ngon, đậm đà, ăn là thích ngay. Học làm bánh bèo chén để có bữa ăn ngon miệng nhé cả nhà.