Với một chiếc bánh kem thì phần trang trí chính là phần tạo nên linh hồn của chiếc bánh đó, chiếc bánh vừa ngon, vừa đẹp, vừa độc đáo sẽ mang đến nhiều ý nghĩa hơn cho người tặng. Nếu bạn là người đam mê làm bánh, hay muốn tự tay làm một chiếc bánh thật đặc biệt để ghi điểm với người thân thì nhất định không nên bỏ qua những công thức làm bánh kem trang trí này. Đây sẽ là một trong những bí quyết làm kem rất hữu ích cho bạn.
MỤC LỤC
1. KEM TƯƠI
Đây là loại kem phổ biến nhất được sử dụng trong trang trí bánh kem. Loại kem này thường được làm từ kem tươi hoặc kem topping:
NGUYÊN LIỆU LÀM KEM TƯƠI
- Một ít đá lạnh
- Đường trắng xay (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn)
- Whipping cream (topping cream): 100ml
CÁCH LÀM KEM TƯƠI
Bước 1: Cho âu đánh kem vào ngăn đá 10-15 phút.
Bước 2: Đổ đá đã chuẩn bị vào âu lớn, cho âu đánh trứng đã nguội lên trên, thêm whipping cream và đường vào khuấy đều.
Bước 3: Bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình và bắt đầu đánh cho đến khi kem bông cứng lại, khi nhấc máy đánh trứng lên có thể thấy kem đạt đỉnh và hơi cong. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng, sau đó lấy ra.
Khi sử dụng, nếu thấy kem bị khô, bạn có thể cho thêm một ít whipping cream vào và đánh ở tốc độ trung bình để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
2. KEM BƠ KIỂU THỤY SỸ
Đây cũng là một trong những loại kem trang trí bánh kem truyền thống và phổ biến với công thức làm vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, hương vị của món kem bơ này rất tuyệt vời, đặc biệt thơm ngon, mát lạnh, dễ chịu và không gây ngán cho người ăn.
NGUYÊN LIỆU
- Bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng): 100gram
- Vani: 1 muỗng nhỏ
- Đường: 30-44gram
- 1 lòng trắng trứng
CÁCH LÀM KEM BỞ KIỂU THỤY SỸ
Bước 1: Đun sôi một nồi nước, sau đó giảm lửa nhỏ đến khi nước sôi, đặt một chiếc bát to lên miệng nồi sao cho không chạm vào nước bên dưới. Cho lòng trắng trứng và đường vào bát khuấy đều, đến khi trứng hơi ấm, đường tan hết và có thể kéo lại thì tắt bếp, bắc xuống.
Bước 2: Bật máy đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp xuất hiện những viên nhỏ li ti, màu trắng mịn thì bạn tăng tốc độ máy đánh trứng lên và đánh cho đến khi đạt đỉnh, hơi cong xuống, mịn và dẻo là được.
Bước 3: Giảm máy trộn xuống tốc độ trung bình, cho từ từ bơ không ướp muối vào, sau khi bơ tan hết, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 30 giây cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4: Thêm 1 thìa vani đã chuẩn bị vào và đánh ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút là hoàn thành.
3. KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG
Loại kem trang trí này thường có màu trắng ngà, luôn phải bảo quản trong tủ lạnh và thường được dùng để bắt hoa trang trí bánh. Ưu điểm của kem bơ lòng trắng trứng là kem có vị ngọt vừa phải, thanh mát, khi ăn sẽ tan trong miệng.
NGUYÊN LIỆU
- Bơ lạt: 400gram
- Lòng trắng trứng: 100gram
- Đường hạt: 170gram
CÁCH LÀM KEM BƠ LÒNG TRẮNG TRỨNG
Bước 1: Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho nước vào đun nóng, cho lòng trắng trứng và đường vào tô, dùng máy đánh trứng trộn đều, bắc lên bếp đun cho đến khi trứng bông lên. Lấy một giọt nhỏ ra tay, cảm thấy hơi nóng thì tắt bếp và nhấc cung xuống.
Bước 2: Thêm nơ và bắt đầu đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng và mịn hoàn toàn. Sau đó giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình, cho bơ đã làm mềm vào và tiếp tục đánh đều.
Bước 3: Khi đã cho hết bơ vào, bật máy trộn ở tốc độ cao, đánh một lúc (khoảng 3-5 phút) cho trứng và bơ hòa quyện hoàn toàn với nhau tạo thành hỗn hợp màu trắng ngà.
4. CREAM CHEESE
Kem phô mai là một thành phần được sử dụng trong nhiều món tráng miệng, nhưng nó cũng là một loại kem trang trí phổ biến đối với nhiều thợ làm bánh. Cream cheese có vị chua chua mặn nhẹ, beo béo nhưng không gây ngấy cho người ăn.
NGUYÊN LIỆU CREAM CHEESE
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Sữa chua: 1 hộp
- Khăn xô
CÁCH LÀM CREAM CHEESE
Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (lưu ý chỉ đun đến khi sữa nóng, không sôi).
Bước 2: Từ từ đổ sữa chua vào âu sữa nóng khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh sạch và đậy kín.
Bước 3: Pha nước ấm theo tỷ lệ 2 sôi – 1 lạnh vào hộp xốp hoặc nồi cơm điện rồi đặt lọ thủy tinh lên trên. Ủ khoảng 5 đến 7 tiếng cho hỗn hợp đặc lại thành sữa chua.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khăn xô và buộc chặt miệng, treo lên cao. Đừng quên đặt một chiếc bát bên dưới để hứng nước chảy ra.
Chỉ cần đợi từ 7-8 tiếng, bạn sẽ có ngay món kem cheese cực kỳ thơm ngon và thỏa sức sáng tạo trang trí bánh với cream cheese nhé!
XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/