Cuối tuần chiêu đãi cả nhà món bánh cuốn lá dứa. Mọi người chắc chắn sẽ ngưỡng mộ bạn. Món bánh bông lan cuộn lá dứa thơm lừng không chỉ ngon mà còn mang lại nét tươi vui, sảng khoái của mùa hè cho bàn ăn của gia đình bạn.
Nguyên liệu làm bánh:
- 6 trái trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- 120 gr đường cát trắng
- 60 ml nước lá dứa
- 60 ml dầu thực vật (không dùng dầu olive)
- 100 gr bột mì thường/da dụng
- 20 gr bột bắp
- ¾ thìa cafe cream of tartar/nước cốt chanh
- 2 thìa cafe đường bột/đường xay
- 300 ml kem sữa tươi (thickened/heavy cream)
- ½ thìa cafe vanilla extract
Cách làm bông lan cuộn lá dứa :
1. Làm nóng lò ở 180 độ C, lót khay nướng hoặc giấy nướng lên khuôn hình chữ nhật dài khoảng 25 x 35 cm. Bơ dưới đáy chảo và rắc nhẹ một ít bột mì lên trên bơ.
2. Cho lòng trắng trứng và đường vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh bông. Thêm nước lá dứa và dầu, tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Rây bột mì và bột bắp vào. Hạ tốc độ máy xuống đánh khoảng 30 giây, sau đó tăng tốc độ lên nấc mạnh hơn, đánh tiếp 30 giây.
3. Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm cream of tartar / hoặc giấm trắng / nước cốt chanh vào và đánh cho đến khi sủi bọt nhẹ. Thêm đường và đánh cho đến khi bông cứng.
4. Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Đổ bột vào khuôn và vỗ nhẹ lên mặt phẳng vài lần để làm tan các lỗ trên bánh. Cho vào lò nướng khoảng 15 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm khô lại là bánh đã hoàn thành.
5. Lấy ra khỏi lò, rắc 2 muỗng canh đường cát / bột lên bánh và phủ khăn ẩm sạch. Để bánh trên giá cho đến khi nguội bằng nhiệt độ phòng.
6. Cho kem đặc / heavy cream, đường và vani vào tô, đặt máy đánh ở tốc độ chậm cho đến khi hỗn hợp đặc lại, kem nổi lên, bám vào que đánh trứng khi nhấc lên và không bị chảy xuống.
7. Bánh nguội cho ra mặt phẳng. Phết kem sữa tươi đã chuẩn bị sẵn lên mặt bánh rồi cuộn bánh theo chiều dọc, vừa cuốn vừa lấy giấy bạc ra. Ra đĩa. Bọc kín thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh, thưởng thức bánh sau 6 giờ.
Cũng là bánh cuốn nhưng cho thêm một ít lá dứa vào sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và sinh động. Chúc các bạn học làm bánh vui vẻ và ngon miệng với cách làm bánh bông lan lá dứa!
2. Cho lòng trắng trứng và đường vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh bông. Thêm nước lá dứa và dầu, tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Rây bột mì và bột bắp vào. Hạ tốc độ máy xuống đánh khoảng 30 giây, sau đó tăng tốc độ lên nấc mạnh hơn, đánh tiếp 30 giây.
3. Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm cream of tartar / hoặc giấm trắng / nước cốt chanh vào và đánh cho đến khi sủi bọt nhẹ. Thêm đường và đánh cho đến khi bông cứng.
4. Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Đổ bột vào khuôn và vỗ nhẹ lên mặt phẳng vài lần để làm tan các lỗ trên bánh. Cho vào lò nướng khoảng 15 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm khô lại là bánh đã hoàn thành.
5. Lấy ra khỏi lò, rắc 2 muỗng canh đường cát / bột lên bánh và phủ khăn ẩm sạch. Để bánh trên giá cho đến khi nguội bằng nhiệt độ phòng.
6. Cho kem đặc / heavy cream, đường và vani vào tô, đặt máy đánh ở tốc độ chậm cho đến khi hỗn hợp đặc lại, kem nổi lên, bám vào que đánh trứng khi nhấc lên và không bị chảy xuống.
7. Bánh nguội cho ra mặt phẳng. Phết kem sữa tươi đã chuẩn bị sẵn lên mặt bánh rồi cuộn bánh theo chiều dọc, vừa cuốn vừa lấy giấy bạc ra. Ra đĩa. Bọc kín thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh, thưởng thức bánh sau 6 giờ.
Cũng là bánh cuốn nhưng cho thêm một ít lá dứa vào sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và sinh động. Chúc các bạn học làm bánh vui vẻ và ngon miệng với cách làm bánh bông lan lá dứa!
XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/