Cách làm bánh Black Forest gato ngọt ngào tặng người thương

Bánh kem Black Forest là một loại bánh truyền thống của Đức với hương vị đặc biệt từ quả anh đào. Cùng khám phá công thức làm món bánh Black Forest này nhé!

Bánh kem Black Forest

Bánh kem Black Forest (Bí ẩn bất tử) hay còn gọi là bánh rừng đen là một trong những nét chấm phá của nền ẩm thực Châu Âu. Điều làm nên sự nổi tiếng của món bánh này chính là hương vị của rượu Kirsch Wasser được làm từ những quả anh đào trồng trong rừng Black của Đức.

Điều thú vị là khi có những chuyến du nhập sang các nước, công thức làm bánh rừng đen lại có những biến tấu thú vị khác. Người ta có thể không dùng rượu hoặc thay thế bằng rượu rum nhưng hương vị thơm ngon của bánh vẫn không thay đổi.

1.Nguyên liệu làm món bánh kem Black Forest

  • 9 quả trứng
  • 200g bột làm bánh
  • 1 hộp anh đào đen đóng hộp
  • 200g anh đào đen tươi
  • 10ml rượu Cherry Brandy
  • 500g whipping cream
  • 80ml sữa tươi không đường
  • 60ml dầu ăn
  • 40g đường xay
  • 30g bột cacao
  • 50g chocolate (hàm lượng cacao từ 10 – 35%)
  • Gia vị khác: Muối, đường cát trắng, bột bắp,…
  • Dụng cụ: Khuôn tròn đường kính 18-20cm, giấy nến,…

Mẹo hay:
– Bạn có thể linh hoạt thay thế hoàn toàn quả anh đào đen tươi bằng loại đóng hộp và ngược lại. Bạn có thể mua cherry ở cửa hàng hoa quả nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử.
– Bạn có thể mua whipping cream và cake flour ở tiệm bánh để làm bánh Black Forest.

2.Cách làm bánh kem Black Forest

Bước 1 Trộn bột cho phần cốt bánh

Đầu tiên, bạn cho 9 quả trứng, 3g muối và 150g đường vào âu dày, sau đó dùng máy đánh trứng đánh đến khi đạt trạng thái đặc, mịn, có màu trắng ngà thì dừng lại.

Sau đó, bạn cho thêm 200g bột bánh đã rây mịn rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Bạn cho 80ml sữa tươi không đường vào và tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, bạn dùng một chiếc bát nhỏ, cho 60ml dầu ăn và 3gr cacao vào rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột bánh bông lan đã chuẩn bị trước, trộn nhẹ tay.

Trộn hỗn hợp bột cho phần cốt bánh

Mẹo tốt:
– Bạn nên đánh trứng ở nhiệt độ phòng, nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì phải đợi trứng nguội rồi mới chế biến.
– Bạn có thể đun cách thủy trứng để đảm bảo trứng đã được tiệt trùng và chú ý đánh trứng theo một chiều cho đến khi trứng đặc lại.
– Khi trộn hỗn hợp phải thật nhẹ tay, vừa trộn đều vừa lật từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí trong bánh.

Bước 2 Nướng bánh

Ở bước này, bạn nên mở lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng khoảng 10-15 phút để nhiệt độ ổn định.

Tiếp theo, bạn dùng giấy bạc lót xung quanh và dưới đáy khuôn rồi cho hỗn hợp bột vào bên trong, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn. Bạn cho bánh vào lò nướng trong vòng 25 phút.

Cho bột bánh vào khuôn và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C

Bước 3 Làm nhân bánh

Để làm nhân bánh, đầu tiên bạn hãy xay 100g anh đào đen đóng hộp (black cherries) bằng máy xay sinh tố.

Sau khi đã xay nhuyễn, nấu phần anh đào này với 150ml nước ép anh đào cùng với 30g đường và 10g bột ngô rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp phân bố đều. Cuối cùng, bạn cho 10ml rượu Cherry Brandy vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.

Xay nhuyễn anh đào đen và nấu hỗn hợp nước anh đào với rượu

Bước 4 Đánh bông whipping cream

Tiếp theo, bạn cho vào âu lớn 500g whipping cream và 40g đường bột rồi đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng và có thể tạo thành đỉnh.

Đánh whipping cream cho bông cứng và tạo chóp

Mẹo nóng: Để whipping cream đông cứng lại, bạn phải bảo quản whipping cream trong tủ lạnh 30-60 phút trước khi đánh bông.

Bước 5 Trang trí bánh

Để chiếc bánh Black Forestr của bạn trông hấp dẫn, bạn nên trang trí bánh bằng 3 lớp. Đầu tiên, bạn lấy một phần nhân bánh đặt xuống đáy, dùng cọ phết đều phần nhân bánh lên trên mặt bánh rồi phủ lên trên một lớp kem phủ lên trên một vài quả anh đào. Dùng phần nhân bánh còn lại chồng lên rồi lặp lại các bước trên.

Cuối cùng, bạn phủ thêm lớp bánh thứ 3 và trang trí bằng quả anh đào tươi và socola cắt nhỏ lên trên hoặc xung quanh để bánh bắt mắt hơn.

Trang trí bánh gato Black Forest 3 tầng

3.Thành phẩm

Bánh gato rừng đen mang vẻ đẹp vừa huyền bí vừa ngọt ngào

Bánh rừng đen mang vẻ đẹp vừa huyền bí vừa ngọt ngào

Bánh kem Black Forest là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đắng của socola, chua chua của anh đào hòa quyện cùng kem tươi béo ngậy và hương vị Cherry Brandy nồng nàn.

Lưu ý:

– Để có được hương vị bánh ngon nhất, bạn nên có Cherry Brandy, nếu không thì không cần thêm rượu hoặc chọn loại rượu khác (như Rhum) để cho vào bánh nhé!

– Whipping cream nếu dùng không hết có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tháng.

4.Ý nghĩa bánh Black Forest

Chiếc bánh với tên gọi Khu rừng đen huyền bí tượng trưng cho khu rừng đen Schwarzwalder. Tương truyền, khi các cặp đôi yêu nhau và kết hôn, họ sẽ đến đây và cùng nhau trồng một cây anh đào. Bánh có chủ đạo là mô phỏng khu rừng đen với những cây anh đào chín mọng, những người thợ làm bánh đã biến chúng trở thành một trong những loại bánh nổi tiếng nhất nước Đức.

Đây quả thực sẽ là một món quà ngọt ngào để dành tặng cho bạn bè và những người thân yêu của bạn! Vì câu chuyện gắn liền với chiếc bánh Black Forest này cũng rất thú vị. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bông lan rừng đen mà chúng tôi đã chia sẻ.

XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *