Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng để thay đổi khẩu vị cho cả nhà thì bánh phô mai dâu tây là một gợi ý hàng đầu. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện món ngon này nhé!
MỤC LỤC
Cách làm cheesecake dâu tây
Nguyên liệu làm cheesecake dâu tây
Phần dâu tây xay:
- 280g dâu tây
- 80g đường
- 15g nước cốt chanh
Phần đế bánh:
- 150g bánh quy
- 75g bơ lạt
Phần filling phô mai:
- 250g phô mai
- 100g sữa chua không đường
- 250g whipping cream
- 100g dâu tây xay
- 25g đường
- 10g gelatin dạng lá
Phần thạch dâu:
- 150g dâu tây xay
- 15g nước cốt chanh
- 8g gelatin dạng lá
Phần trang trí: 15 – 20 trái dâu.
Mẹo hay
- Để món bánh phô mai dâu tây thơm ngon đúng vị, bạn nên chọn những quả dâu tây có màu đỏ tươi, mọng nước, không nên chọn những quả có màu đỏ sẫm vì rất có thể chúng đã bị phun thuốc kích thích. Ngoài ra, bạn nên chọn những quả có mùi thơm đặc trưng, còn nguyên lá và cuống.
- Whipping cream hay còn được gọi là kem sữa tươi. Bạn có thể tự làm kem tươi tại nhà hoặc tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc tiệm bánh.
- Gelatin là một loại protein không mùi, không vị, dùng để kết dính thực phẩm, mỹ phẩm, … Gelatin hiện có bán ở các siêu thị, trang thương mại điện tử hoặc tiệm bánh với giá khoảng 350.000 – 400.000 đồng / kg bột, khoảng 50.000 đồng / lá.
Cách làm cheesecake dâu tây
Bước 1 Làm dâu tây xay
Đầu tiên, bạn rửa sạch dâu tây sau đó cắt nhỏ 280g dâu tây.
Tiếp theo, cho 280g dâu tây đã cắt nhỏ và 80g đường vào nồi, trộn đều trong 2-3 phút rồi bắc lên bếp, đun lửa vừa.
Khi dâu sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm 15-20 phút rồi tắt bếp.
Sau đó, bạn cho 15g nước cốt chanh vào hỗn hợp dâu tây, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó bắc nồi lên bếp và để dâu nguội bớt.
Khi nồi dâu tây đã nguội, bạn dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Bước 2 Làm đế bánh
Cho 75g bơ vào một bát nhỏ và nấu cho đến khi tan chảy.
Lấy 150g bánh quy cho vào túi zip rồi dùng kim lăn để bánh không bị vụn.
Cho bơ đã đun chảy vào túi ziplock có chứa vụn bánh quy và trộn cho đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất.
Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Mẹo tốt
- Bạn có thể đun chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy.
- Nếu muốn bánh nhanh vụn hơn, bạn có thể cho vào máy xay.
- Nên dán thêm 1 tấm mica xung quanh nắp chảo bánh để lấy bánh ra dễ dàng hơn.
Bước 3 Làm hỗn hợp dâu phô mai
Bạn chuẩn bị một chiếc bát lớn. Cho 250g phô mai, 25g đường, 100g dâu tây xay nhuyễn, 100g sữa chua không đường, 20g nước cốt chanh, 10g gelatin đã đun chảy vào tô, trộn đều bằng tay, thu được hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp theo, bạn đánh bông 250g whipping cream rồi trộn đều với hỗn hợp trên.
Mẹo tốt
- Để gelatin tan chảy, bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vắt ráo nước. Sau đó, bạn cho gelatin vào một chiếc bát nhỏ, ngâm cốc vào bát nước nóng một lúc và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.
Bước 4 Cho hỗn hợp kem phô mai vào khuôn
Lấy 10 – 15 quả dâu tây, bỏ cuống rồi cắt làm đôi.
Lấy khuôn chứa đế bánh từ trong tủ lạnh ra, xếp nửa miếng dâu vòng quanh rìa của khuôn bánh cho khít hết khuôn.
Sau đó, cho hỗn hợp dâu phô mai đã chuẩn bị vào khuôn rồi láng bằng bề mặt bánh.
Bọc kín khuôn bánh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 5 Làm thạch dâu
Cho 15g nước cốt chanh, 8g gelatin tan chảy và 200g dâu tây xay vào 1 cái tô lớn rồi khuấy đều.
Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, cho hỗn hợp thạch dâu lên bánh và dàn đều khắp bề mặt bánh.
Bọc kín bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng là hoàn thành.
Bước 5 Thành phẩm
Sau 5 – 6 tiếng, bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh rồi cho lên đĩa. Bạn có thể trang trí thêm dâu tây và lá bạc hà lên bề mặt bánh theo tùy thích.
Thưởng thức
Món bánh phô mai dâu tây thành phẩm rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, chua chua, ngọt ngọt, nổi bật hương dâu tây rất đặc trưng.
Nhâm nhi bánh khúc với tách trà vào buổi sáng sớm thật tuyệt vời phải không các bạn.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong cách làm cheesecake dâu tây rồi đấy! Bạn đã học được chưa? Vào bếp trổ tài ngay nhé!
XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/