Vị socola sẽ đậm đà và thơm ngon hơn khi kết hợp với nước sốt caramen thơm ngon rưới lên trên. Hãy cùng thưởng thức hương vị này với công thức làm bánh gato socola phủ caramen của chúng tôi nhé.
MỤC LỤC
NGUYÊN LIỆU
Cốt bánh gato
- Bột mì đa dụng: 370 gr
- Đường: 80 gr
- Bột cacao: 40 gr
- Muối nở: 5 gr
- Trứng gà: 2 trái
- Buttermilk: 180 gr
- Dầu thực vật: 180 gr
- Vanilla: 1 thìa cafe
- Nước sôi: 180 ml
Nước xốt Caramel và kem phủ
- Đường: 40 gr
- Bơ mặn – ở nhiệt độ phòng: 10 gr
- Whipping heavy cream – ở nhiệt độ phòng: 10 gr
- Đường xay: 20 gr
- Sữa tươi: 25 gr
Ganache chocolate
- Chocolate vụn – ngọt vừa (semi – chocolate): 5 gr
- Whipping heavy cream: 5 gr
Trang trí
- Hồ đào thái nhỏ: 20 gr
HƯỚNG DẪN
CỐT BÁNH GATO
- Chuẩn bị khuôn (3 khuôn, khoảng 20 cm / khuôn), lót đáy bằng giấy da và phết bơ xung quanh thành khuôn. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300 độ C.
- Cho bột mì, đường và vani vào hỗn hợp bột. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Cho nước vào từ từ, trộn đều. Bột ca cao, muối nở cho vào bát. Dùng thìa trộn đều.
- Thêm trứng, sữa, dầu thực vật.
- Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau. Lần lượt đổ từng phần vào khuôn. Nướng bánh trong khoảng 30 – 33 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que xiên, nhấc lên thấy không dính tay là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh nguội khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội hoàn toàn.
TRONG LÚC CHỜ BÁNH NGUỘI, CÓ THỂ TIẾN HÀNH LÀM XỐT CARAMEL VÀ KEM PHỦ
- Cho đường vào nồi lớn với 2ml nước. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Khi đường đã tan hết, khuấy đều và để đường chuyển dần sang màu nâu đậm hơn. Tắt bếp, vớt đường ra.
- Thêm bơ và kem nặng, trộn đều. Để nguội khoảng 10-15 phút trước khi sử dụng.
- Lấy khoảng 1/3 caramen vừa trộn với đường và sữa cho đến khi hỗn hợp trở nên thật mịn.
PHỦ KEM VÀ TRANG TRÍ BÁNH
- Cho sô cô la vào bát thủy tinh hoặc kim loại. Đồng thời, cho phần kem nặng whipping vào lò vi sóng cho đến khi sôi. Sau đó đổ vào bát đựng sô cô la. Đậy nắp và để khoảng 5 phút.
- Khuấy sô cô la cho đến khi nó trở nên mịn hơn. Cho vào lò vi sóng thêm 5-10 phút để sô cô la tan chảy và mịn hơn.
- Khi bánh nguội, đặt chiếc bánh đầu tiên lên chảo bánh. Phủ một lớp caramen mỏng rồi phết kem đều lên mặt bánh. Thêm ¼ phần hồ đào đã cắt nhỏ. Bên dưới thêm một ít sô cô la ganache và sốt caramel. Đặt mặt còn lại của bánh lên trên và phủ kem lên trên. Đổ phần ganache còn lại lên mặt bánh và rưới đều xung quanh các mặt của bánh. Cho vào tủ lạnh để ganache đông cứng lại.
Bạn có thể rắc caramel icing lên trên, rắc một ít hồ đào và rưới một ít sốt caramel thơm lên trên để món bánh thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Món bánh sô cô la phủ caramel thơm ngon đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức
XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/