Parmesan là gì? Bạn đã biết gì về loại phô mai đến từ nước Ý?

Đối với những người không tìm hiểu sâu về phô mai, có lẽ nhiều người hiểu nhầm rằng chỉ cần một từ “phô mai” là có thể mô tả tất cả các loại phô mai. Trên thực tế, thế giới của các loại phô mai đa dạng và phong phú hơn rất nhiều. Có các loại phô mai như mozzarella, edam, creamcheese, mascarphone hay parmensan,… Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng về hương vị, thành phần, kết cấu và công dụng. Trong bài viết hôm nay, chúng ta hãy cùng HOCLAMBANHKEM.COM tìm hiểu parmesan, một trong những loại phô mai phổ biến nhất hiện nay.

Parmesan thực chất là tên rút gọn của một loại phô mai có tên đầy đủ là Parmigiano – Reggiano. Đây là loại phô mai thường được sử dụng trong ẩm thực Ý, đặc biệt là các món ăn và bánh truyền thống của vùng đất này. Nguồn gốc tên gọi của loại pho mát này xuất phát từ nơi sản xuất nó là tỉnh Parma, Reggio Emilia, Bologna, Modena và Mantua (Ý). Được biết, luật pháp Ý quy định khá nghiêm ngặt chỉ có phô mai được sản xuất tại các vùng này mới được dán nhãn hiệu Parmigiano – Reggiamo.
Thông thường, phô mai parmesan thường ở dạng khối cứng, thành phần chính của loại phô mai này là sữa bò. Để có được một mẻ phomai hoàn hảo, với hương vị thơm ngon nhất, người ta thường mất một thời gian dài để ủ phomai. Thời gian tối thiểu là 1 năm và trung bình là từ 2 đến 3 năm để ủ thành công một mẻ phomai thơm ngon.
Phô mai Parmesan có thể dùng trực tiếp (ăn ngay) bằng cách nghiền thành bột hoặc trộn vào một số món ăn nóng, bánh ngọt để tăng hương vị thơm ngon. Để sử dụng và thưởng thức trọn vẹn hương vị của phô mai parmesan, bạn cần phải cắt nhỏ, bào hoặc cắt lát mỏng từ khối phô mai thành những miếng vụn. Phô mai này có thể được rắc lên các món ăn hoặc phủ lên bề mặt của một số loại bánh nướng để món ăn và món bánh hấp dẫn hơn. Bạn cũng có thể cho bột phô mai của bánh vào đánh cùng với whipping cream để làm kem trang trí cho chiếc bánh vừa đẹp mắt lại không thể chê vào đâu được.

Để bảo quản phô mai parmesan tốt nhất, hãy mua phô mai parmesan nguyên hạt đóng gói sẵn tại cửa hàng cung cấp của bạn. Sau đó, cất vào tủ lạnh, khi cần lấy ra cắt nhỏ, thái miếng hoặc bào sợi để dùng dần rồi gói chặt lại và cất vào tủ lạnh. Theo đánh giá, hương vị của parmesan nguyên khối sẽ thơm ngon và giữ được hương vị ban đầu hoàn hảo hơn so với loại đã được cắt nhỏ và bày bán trên thị trường hiện nay.

Thực tế, parmesan là một nguyên liệu khá phổ biến trên thế giới, nhưng ở Việt Nam, dường như không nhiều người có thói quen sử dụng loại phô mai này. Vì vậy, khi tìm mua phô mai parmesan chắc chắn bạn sẽ gặp không ít khó khăn. Thông thường, ở các siêu thị không bán sẵn loại phô mai này mà bạn phải tìm những cửa hàng bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, nấu nướng. Nếu bạn ở TP.HCM, một địa chỉ bạn có thể tìm mua phô mai parmesan là DVP Market, số 259B, Hai Bà Trưng, ​​phường 5, quận 3. Ở đây ngoài parmesan, bạn cũng có thể tìm mua rất nhiều. Nguyên liệu chất lượng để làm bánh và nấu ăn với giá cả hợp lý!
Giá của phô mai parmesan sẽ thay đổi tùy theo thương hiệu mà chúng ta chọn. Nhìn chung, loại phô mai này có giá trung bình khoảng 50.000 – 70.000 / 100 gram. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn loại phô mai phù hợp.
Trên đây là những kiến ​​thức về parmesan là gì, cách bảo quản cũng như mua loại phô mai này ở đâu. Hy vọng những chia sẻ trong bài viết có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về nguyên liệu làm bánh đặc biệt này và dễ dàng sử dụng chúng trong quá trình làm bánh nhé! Chúc may mắn!