Bánh kem là một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, sinh nhật, cưới hỏi,… Vài năm trở lại đây, bên cạnh những loại bánh truyền thống quen thuộc, có một loại bánh kem đang nổi lên và tạo thành thương hiệu. Cơn sốt mới được nhiều người yêu thích trong những dịp đặc biệt là bánh kem bắp. Hiện nay bánh kem bắp rang bơ vẫn được rất nhiều người ưa chuộng tuy nhiên giá thành mỗi chiếc bánh khá cao khiến nhiều người tìm kiếm cách làm bánh kem bắp ngon tại nhà vừa đảm bảo an toàn lại tiết kiệm chi phí.
Cách làm bánh kem bắp vẫn dựa trên công thức làm bánh bông lan sữa tươi truyền thống với phần nhân bánh bông lan mềm xốp nhưng bánh kem bắp lại có sự kết hợp của các hạt bắp tươi luộc xen kẽ giữa các lớp bánh. và kem tươi thơm. Điểm làm nên sự đặc biệt của món bánh này chính là lớp bông lan mềm mịn quyện nhẹ nhàng với lớp kem thơm ngọt, những hạt ngô ngọt vàng ươm giòn rụm và cuối cùng là lớp hạnh nhân mềm mịn được rắc một cách khéo léo. bên ngoài của bánh. Cắn một miếng bánh kem trong miệng, bạn sẽ cảm nhận được lớp kem tươi tan chảy trong miệng với những hạt ngô căng mọng và giòn tan vô cùng hấp dẫn!
Cùng vào bếp và thử ngay với cách làm bánh ngô tự làm đơn giản dưới đây nhé!
MỤC LỤC
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
Phần cốt bánh
- 20 gr bột mì
- 10 gr bơ lạt
- 20 gr bột bắp
- 20 gr dầu ăn
- Một nhúm muối
- 30 gr sữa tươi
- 60 gr đường
- Một trái bắp Mĩ đã được luộc chín và tách hạt
- ½ muỗng kem tartar( kem chống mốc)
- 3 quả trứng gà tươi
- Bắp là thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh
Phần kem
- 150 gr kem mascarpone
- 250 ml Whipping Cream
- 1 muỗng cà phê đường
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH KEM BẮP NGON TẠI NHÀ
PHẦN CỐT BÁNH
Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra một chiếc bát. Cho dầu ăn, bơ và sữa vào tô trộn đều. Tiếp tục cho bột mì và bột bắp vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Trong một bát đựng lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt, sau đó đổ kem tartar vào và tiếp tục đánh, đánh cho đến khi nổi bọt thì cho đường vào và đánh cho đến khi đặc lại, tạo thành vân và đạt đỉnh.
Cho lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào trộn đều. Thêm một ít hạt ngô vào hỗn hợp. Sau đó đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 phút là xong phần nhân bánh ngô.
PHẦN KEM TƯƠI
Đổ Whipping Cream ra bát, thêm đường, đánh đến khi thành kem.
CÔNG ĐOẠN VÀO BÁNH
Tiếp tục cho kem mascarpone vào đánh cùng, đánh cho đến khi các nguyên liệu này quyện lại thì cho vào túi bắt bông kem và cho vào tủ lạnh để dùng sau.
Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn rồi dùng dao cắt bánh theo chiều ngang thành hai lát. Vẽ một đường kem xung quanh mép trên và trong lớp vỏ bánh đầu tiên, rắc hạt ngô lên trên.
HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC
Tiếp tục đặt lớp bánh còn lại lên trên. Sau đó phết đều kem lên mặt bánh và cho một ít hạt ngô vào giữa. Tiếp tục làm kem thành những bông hoa trang trí bên ngoài là hoàn thành.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Bánh kem bắp sau khi làm sẽ có vị ngọt của kem và bắp, vị mặn của muối trong kem bắp. Hương vị của bánh rất độc đáo và khó quên. Bánh mềm, nhẹ hòa quyện với lớp kem tươi béo ngậy, thơm ngon. Bánh kem bắp mềm, bông xốp phủ lớp kem bắp thơm phức, hạnh nhân thái mỏng béo ngậy hấp dẫn.
NHỮNG ĐIỀU CẦN CHÚ Ý KHI LÀM BÁNH KEM BẮP
- Bơ và ngô nếp khi đánh phải để nguội, không để bơ quá mềm.
- Nếu không dùng kem bột bắp làm nhân thì trộn theo tỷ lệ 1: 1, lượng đường trong whipping cream có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, thông thường 100g whipping với 10g đường.
- Lớp sương sẽ không lấn át hương ngô, lớp kem vừa đủ để đứng lên mịn màng và bắt hoa đơn giản. Kem bánh sẽ không bị cứng khi nguội như các loại kem bơ thông thường.
- Cho kem bắp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để kem đông lại và có độ cứng hơn, dễ trang trí bánh.
Với cách làm bánh kem bắp đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một chiếc bánh kem bắp thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn muốn học nhanh bí quyết làm bánh kem bắp rang bơ để mở tiệm bánh kem, bổ sung vào menu quán kem của mình thì hãy tham gia các khóa học làm bánh của chúng tôi nhé!
XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/