STRAWBERRY SHORTCAKE – BÁNH KEM DÂU VỪA NGON VỪA ĐẸP MẮT

Bánh kem dâu tây gồm ba lớp, hai lớp bánh gato và một lớp kem dâu tươi ở giữa, lớp ngoài cùng phủ lên toàn bộ chiếc bánh một lớp kem tươi mỏng. Lớp bánh mềm xốp kết hợp với vị béo của kem tươi và vị chua chua của dâu tươi đảm bảo sẽ làm hài lòng những người khó tính nhất. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây.

NGUYÊN LIỆU BÁNH KEM DÂU TÂY

BẠT BÁNH

• Bật lò ở 150 độ C.
• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
• Trộn lòng đỏ, sữa tươi và dầu ăn, dùng phớt lồng khuấy đều. Trộn đều bột mỳ và bột ngô. Rây hỗn hợp vào hỗn hợp trứng, đảo mạnh. Sau khi trộn xong hỗn hợp bột khá đặc và dẻo.
• Dùng máy, đánh cho lòng trắng trứng nổi bọt. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho cream of tartar vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn, thêm đường rồi đánh cho bông cứng, bóng mượt.
• Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trộn với hỗn hợp lòng đỏ. Mục đích của việc trộn này là giúp hỗn hợp lòng đỏ loãng ra, nên giai đoạn này có thể trộn thoải mái mà không sợ vỡ bong bóng khí của lòng trắng. Khi đã trộn đều rồi thì lấy hỗn hợp này đổ vào hỗn hợp lòng trắng, trộn thật nhẹ nhàng, theo chiều từ trên xuống, từ ngoài vào trong.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng 50 phút. Khi bánh chín để trong lò thêm 5 phút nữa mới mang ra và úp bánh xuống.

FILLING VÀ FROSTING

• Dâu tây rửa sạch, lấy 1/3 (khoảng 250 gr) cắt làm 4 hoặc nhỏ hơn. Phần còn lại thái mỏng để trang trí bên ngoài bánh.
• Gelatin ngâm nước lạnh cho mềm.
• Lấy một ít whipping cream và cho vào lò vi sóng để hâm nóng. Sau đó cho gelatin đã làm mềm vào, khuấy đều cho gelatin tan rồi để riêng.
• Tiếp tục đánh hết phần whipping cream còn lại cho đến khi bông mềm, thêm nước gelatin lên trên và đánh cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Nếu không quen đánh kem, bạn chỉ nên dùng phới lồng đánh cho đến khi mềm rồi chuyển sang đánh tay cho đến khi bông cứng vì làm như vậy sẽ khó đánh quá tay.
• Lấy 1/3 lượng kem tươi trong một chiếc bát sạch, trộn với dâu tây đã cắt lát và để riêng.
• Nấu một ít nước đường để phết lên mặt bánh, tỷ lệ đường với nước là 1: 1.

RÁP BÁNH

• Sau khi bánh nguội, chúng ta bắt tay vào trang trí bánh. Bạn nên lót một miếng mica dưới bánh để vừa giữ sạch sẽ vừa giúp bạn dễ dàng di chuyển bánh sau khi trang trí bánh.
• Đầu tiên, mình cắt đôi chiếc bánh theo chiều rộng của chiếc bánh rồi phết nước đường lên 2 nửa chiếc bánh vừa cắt.
• Tiếp theo, bạn cho whipping cream đã trộn dâu tươi lên một mặt bánh rồi úp mặt còn lại của kem dâu lên trên.
• Sau đó, bạn lấy phần whipping cream đã đánh trước đó thoa đều lên mặt bánh.
• Bước cuối cùng, bạn xếp các lát dâu tây dọc hai bên bánh và trên mặt bánh cho đẹp mắt.

Vậy là xong, rất nhanh, rất đơn giản. Khi ăn, bạn dùng dao đã ngâm nước thật nóng (sờ vào thấy lưỡi còn ấm) để cắt, vết cắt sẽ đẹp hơn vì không làm lem kem lên bánh. Chúc mọi người may mắn với chiếc bánh này!

XEM THÊM TẠI: https://hoclambanhkem.com/